Voňavé kuřátko z alobalového sáčku

Už to je hodně dlouho, co jsem pekla něco v alobalu. Nejspíš proto jsem zapomněla, jaká to může být bašta.
Sluníčko dnes krásně svítilo a já si ho chtěla užít s nějakým novým lehkým jídlem. Zalovila jsem v kuchařce Jamieho Olivera Šéfkuchař bez čepice "Dny plné chutí" a vytáhla z ní následující voňavé kuřátko.

Na osobu budete potřebovat:

prsní řízek, 125 ml bílého vína, 70 ml smetany ke šlehání, několik mladých pórků, půl konzervy  velkých bílých fazolí cannellino bez příchuti, malý česnek nakrájený na jemné plátky, sůl, čerstvě umletý pepř, lžíci majoránky nebo oregána (nejlépe obojí čerstvé) a alobal 

Z nedostatku jsem použila fazole červené. S bílými fazolemi cannellino zkušenosti nemám (mají vatovou konzistenci, používají se především v italské kuchyni), jen předpokládám, že by mohly být jemnější.
Troubu zapneme na 220°C. Pórky doporučuje Jamie 2 minuty vařit, aby byly měkčí. Já měla jen pórky velké, které jsem nakrájela na malá kolečka a již nevařila. Všechny suroviny jsem nasypala do misky a smíchala. Pár fazolí rozmačkejte na kašičku, osolte, posypte majoránkou, opepřete a znovu pořádně promíchejte.  Na alobalu nedoporučuji šetřit. Nesmí se protrhnout a navíc se musí pevně uzavřít i vrchní část. Z alobalu udělejte mističku, narovnejte do ní maso a zbylý obsah směsi. Vše pěkně zavřeme a dáme do vyhřáté trouby. Já jsem ještě pro jistotu dala dospod pečící misku. Pečeme 25 minut. A co k tomu? Mně úplně stačila nahřátá bageta. Nebo že by to příště vyhrály obyčejné vařené brambory?
A jak že to všechno chutnalo? Měkounké, vyloženě se na jazyku rozpadávající masíčko ve vinném opojení. A do toho chuťově zajímavá kombinace pórku, česneku a fazolí. Nakonec všechno ovoněné majoránkou. Prostě dobrota.

Lososí premiéra

Ano, správně. I já jsem doposud patřila mezi ty neznalce této rybičky. Rozhodla jsem se pro jednoduchou úpravu masa. A jak to všechno dopadlo?


Připravte si následující suroviny:

kus lososa vcelku (v ideálním případě filet z čerstvé ryby), citron, olivový olej, sůl, petrželka, česnek, máslo

Troubu předehřejeme na 230°C. Dno zapékací misky polijeme olivovým olejem a rybu v něm z obou stran vymácháme.
Lososa posolíme, pokapeme citrónovou šťávou a můžeme posypat provensálskými bylinkami. My jsme tentokrát bylinkami šetřily, takže na fotografiích téměř nejsou vidět. Vedle ryby je možno položit několik stroužků česneku  Dalším ozvláštněním je přidaný citrón. Nakrájíme jej na širší kolečka, zbavíme pecek (vše by zhořklo) a nandáme do zapékací misky.  Nakonec na rybu můžeme dát i několik plátků másla.
Pečeme ca 20-30 min. a ke konci pečení potřeme směsí oleje, prolisovaného česneku a pokrájené petrželky.



Nakrájíme a jako přílohu můžeme zvolit třeba vařené brambory. Nezapomeňte je polít olivovým olejem ovoněným citrónem a česnekem. Budou pak chutnat jako delikatesa. A teď už zbývá jen baštit.

Losos slavil úspěch a jen se po něm zaprášilo.Snad bude chutnat tahle dobrota i vám.

Zapečená treska vonící smetanou

Že máte chuť na rybičku? Co takhle si dát tresku vonící smetanou a sýrem?

Tentokrát budeme potřebovat:
filety z tresky, cibuli, slaninu, hladkou mouku, mletou papriku, petrželku, strouhaný sýr (já použila parmezán a ementál), smetanu na vaření, máslo, sůl, citron.

Zapékací misku vymažeme máslem poklademe kolečky nakrájené cibule. Pro vůni můžete přidat jeden-dva plátky slaniny. Na tento základ položte filety rybičky pokapané citronem a lehce obalené v mouce. Posolte, posypte mletou paprikou. Navrch poklademe pár kousků másla. Pečeme ve středně teplé troubě a asi po 10 minutách polijeme smetanou. Před dopečením posypeme směsí sýrů a posekanou petrželkou a dopečeme.

K zapečené tresce se nejlépe hodí vařené brambory. K jejich dokrášlení by také bylo hezké si dopřát nějakou tu zelenou petrželku, ale jelikož přede mnou není žádná kudrnka v bezpečí, zůstaly mé brambory bez ozdoby. Pokud jste na tom stejně, vřele doporučuji si příště pořídit větší zásobu :-)

Dobrou chuť!

Paprikové kuře s polentou

I pro další dětskou dobrotu jsme s Malou opět zavítaly do kuchařky Dagmar von Cramm Vaříme pro děti. 

Pro náš recept (pro 1,5 osoby) budeme potřebovat:
1 kuřecí prsa, malou cibuli, stroužek česneku, půl červené papriky, polévkovou lžíci olivového oleje, sůl, sladkou mletou papriku, 1/4 l kuřecího vývaru, autorka kuchařky doporučuje ještě paprikový protlak
instantní kukuřičnou polentu 


Omyté a osušené kuřecí prsíčko nakrájíme proti vláknu na úzké proužky stejně jako půlku papriky. Zprudka opečeme maso a přidáme pokrájenou cibuli, česnek, mletou papriku. Po krátké chvilce přidáme i kousky papriky ev. paprikový protlak. Mírně osolíme. Vaříme ca. 10 minut. Pokud je potřeba můžeme mírně podlít.

Paprikový protlak mi je prozatím velkou neznámou a až jej někde ulovím, budu se těšit na další výzkum.

Na poslední chvíli si připravíme polentu. Vývar přivedeme k varu a za stálého míchání přisypáváme kukuřičnou polentu. Je hotová, když se odděluje ode dna hrnce.

Šťavnaté, lehké, rychlé a zdravé.

PS. Tímto se přiznávám k závislosti na opečené paprice.

Přípitek k první recenzi

Dnes mi vyšla na mých stránkách Centrum detektivky krásná recenze od Richarda Spitzera mé knížky Prokletý osud. Jelikož je to recenze první a předpokládám také poslední, tak si zaslouží malou oslavu.
A jestliže se slaví, pak by se slušelo dobré pití a trochu k zobnutí. Co takhle klasiku - sekt Bohemia a k tomu

SÝROVÉ SUŠENKY Z LISTOVÉHO TĚSTA?
Budete potřebovat: listové těsto, nastrouhaný sýr (třeba eidam nebo čedar), slabě pokrájenou anglickou slaninu, sůl, dijonskou hořčici, vejce a pořádně rozehřátou troubu.
Listové těsto smícháme s najemno nastrouhaným sýrem a pokrájenou slaninou a solí a lžičkou dijonské hořčice. Řádně promíchanou hmotu vyválíme a rádýlkem pokrájíme na nejrůznější tvary o výšce ca. 3-4 mm. U mne vyhrává tvarová pestrost. Vejce rozmícháme se lžičkou hořčice a potřeme sušenky, které jsme naskládali na plech s pečícím papírem v dostatečném rozestupu. Pečeme dozlatova při ca 200°C.
Výsledek většinou nebývá příliš estetický ovšem než se stačím ohlédnout, je miska sušenek pryč.

Dáte si se mnou?

P.S. Další skvělá recenze v Zápisníku jedné knihovnice. Děkuji.

Cizrnová polévka s vepřovým masem

Pokud si vyberete tuto polévku, máte postaráno o celý oběd. Dokonale totiž zasytí.
Její příprava se musí plánovat - cizrna se máčí. Ovšem je možné využít i moderních výdobytků - totiž použít plechovku sterilované cizrny. S Malou  jsme se však vrhly na přípravu pěkně postaru.
Cizrně se říká i "římský hrách". Pro vysoký obsah polysacharidů, bílkovin a vlákniny je velmi doporučovaná dětem. Dalším důvodem, proč využít některé ze širokého použití této výborné suroviny, je i vysoké procento vápníku, hořčíku a fosforu.

Tentokrát jsme s Malou vyzkoušely polévku, při jejíž přípravě budete potřebovat:

větší plátek vepřového masa, dvě menší rajčata, větší stroužek česneku, pórek, cuketa, 1-2 hrnky zeleninového vývaru, špetka kari koření, celerové listy, cibuli, bobkový list, sůl, olivový olej
A co ta malá ručka? Ta je samozřejmě také zapotřebí. Kdo by jinak kontroloval, co všechno je na stole a jaké kvality, že? Zde zkouška soli. Brrr. Neprošla.

Cizrnu podobnou hrachu, která má však jemně oříškovou chuť a je trochu větší necháme přes noc nabobtnat. Ideální je nechat ji naklíčit jeden až dva dny, protože pak je stravitelnější. Snížit nadýmavost lze i sloupnutím slupek (postup naleznete v odkaze pod článkem).

Nezapomeňte, že cizrna je luštěnina a solí se až nakonec. Druhý den nejprve necháme vařit nabobtnalou cizrnu asi půl hodiny v tlakovém hrnci. Vodu poté vylijeme.

Pokrájenou cibuli zpěníme na olivovém oleji, přidáme vepřové maso nakrájené na kostičky a orestujeme. Po chvíli přidáme nakrájený pórek a rajčata, bobkový list. Vše přesuneme do vývaru a asi 2 minuty vaříme na mírném ohni společně s pokrájenými listy celeru. Polévku dosolíme, event. opepříme a můžeme přidat špetku kari koření. Nakonec nezapomeňte odstranit bobkový list.

Polévka nádherně zasytí a zahřeje. A to ani nemluvím o krásně křupavých kuličkách cizrny. Nám chutnala. A Vám?

O cizrně se můžete dočíst třeba na těchto stránkách.

Krásný nový rok

S opožděním přeji krásný nový rok plný zdraví, štěstí, lásky, tolerance a pohody!

Jako přání jsem si vybrala opět jednu z fotografií mého fotoblogu.
Zítra už ale opět budeme vařit. V předpřipravaném textu už pěkně bublá cizrna...