Povídání o velikonočním beránkovi

Byl jedenou jeden beránek, který měl na svém hřbetě malý hrb. Zní to jako z pohádky, že? Ale ono to tak poetické zase nebylo. Chudák beránek byl totiž tvarohový. Při pečení si tuk dovolil trochu vybublat z formy a způsobil tak menší dým, ale celkový výsledek byl prostě MŇAM! Takže jakpak to ten beránek přišel ke svému hrbu?

250 g másla, 180 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 3 vejce, 250 g měkkého tvarohu, 250 g polohrubé mouky, 1 kypřící prášek, 50 g kokosu, příp. velká hrst hrozinek namočených v rumu (nemusí být), tuk na vymazání formy a hrubá mouka na vysypání
Změklé máslo utřeme s vanilkovým a krupicovým cukrem doběla. Postupně přidáváme vejce a ušleháme do pěny. Nakonec vmícháme tvaroh, prosátou mouku s kypřícím práškem, kokos a eventuálně hrozinky.  Vymazanou a vysypanou formu naplníme těstem a pečeme na 160°C ca 50 min. (doporučeno autorkou receptu, mně trvalo pečení v kameninové formě téměř jednou takovou dobu). Při kontrole a odstraňování tukových a kouřových závad jsem zjistila, že drobečkovi na zádech vyrostla boule a tak jsem mu jako náhradu slíbila krásnou červenou mašli. Po upečení jsem nechala beránka chvíli vychladnout a pak vyklepla z formy. Dostal smutné oříškové oči. Příště dostane hnědobílé čokoládové a snad budou trochu veselejší... Navrch dostal trochu hnědé čokolády na hlavičku a na hřbet. Možno změnit na bílkovo-citrónovou polevu, jak uvádí originál receptu.
Beránek dostal slíbenou červenou mašli, docela mu sluší, co říkáte? A jak chutnal dokazuje to, že se po něm doslova "zaprášilo".

Recept Beránek z tvarohového těsta s kokosem pochází ze skvělé Velké domácí cukrářky Pavlíny Berzsiové (Slovart, 2008).

Příběhy Alfréda Hitchcocka

Milovníkům mistra Hitchcocka netřeba připomínat, že ČT2 opakuje (každý všední den v 18.20 hod) skvělou sérii krátkých příběhů Alfred Hitchcock Presents..


Během ca 22 minut dokázal většinou Hitchcock ze zdánlivě obyčejného příběhu vytvořit minuty hrůzy. Každý díl má úvod samotného "mistra napětí" a někdy závěr. A věřte, že Hitchcock skutečně UMÍ navodit atmosféru... Epizody mají většinou šokující zvrat a mám dojem, že na většinu z nich budete dlouho vzpomínat.

Alfred Hitchcock Presents byl natočen v letech 1955-1965. Do 10 sezón se vešlo 363 dílů. Více o tomto seriálu naleznete na wikipedii v angličtině.

Na tento seriál navazoval další s názvem The New Alfred Hitchcock Presents (1985-1989). Do čtyř sezón se tentokrát vešlo 76 epizod a jsou to ty, které ČT2 právě uvádí. Tedy nově natočené příběhy (směs původního díla s aktualizovaným remakem původních epizod (viz Wikipedia) a barevného úvodu (někdy i závěru) Alfreda Hitchcocka.

Přehled vysílaných dílů na ČT2.

Přidáte se každý všední den od 18.20 hod. ke sledování napínavé dvacetiminutovky?

Cuketa s těstovinami

Již pěknou dobu běží "Cuketkobraní". Cuketky rostou jak zběsilé a tak stále vymýšlíme, jak by se dala tahle dobrota využít.
Já jsem se třeba pustila do následujícího receptu s těstovinami.

Na 4 porce budete potřebovat:
střední cuketku, 10 dkg těstovin (třeba fleky nebo penne, 2 rajčata, 2 menší červené papriky, 1 cibule, 10 dkg sýru gouda, 1 dl mléka, 2 vejce, 2 stroužky česneku, oregano, tymián, máslo, mletý pepř a sůl
Těstoviny uvaříme dle návodu. Omytou cuketu nakrájíme na kostičky. Rajčata, papriky a cibuli na krátké proužky a vše včetně cukety smícháme s těstovinami. Osolíme, posypeme prolisovaným česnekem a čerstvě umletým pepřem a dáme do vymazaného pekáče. Vejce rozšleháme v mléce, přidáme oregáno, tymián, trochu nastrouhaného sýra a nalijeme na směs. V troubě zapékáme ca. 30 minut.  Chvíli před dopečením posypeme zbytkem strouhaného sýra.

Na vlně pappardelle s lilkem a jemňoučkým kuřátkem

V červencovo-srpnovém čísle letošního časopisu Gurmet mne zaujal recept se širokými těstovinami, lilkem a paprikami. Já ovšem neodolala a doplnila ho kuřecími kousky odleželými v zakysané smetaně. Po posouzení obou možností, si  nejsem si jistá, která z variant je lepší. I jen půl hodiny naložené kousky kuřete byly krásně měkoučké a šťavnaté. Tentokrát tedy spíše nerozhodně :-)

Pro 4 porce budete potřebovat

300 g širokých těstovin (papardellle), lilek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 zelená paprika, 1 žlutá/červená paprika, 1 feferonka (nepoužila jsem), 8 lžic olivového oleje, 250 g ricotty, bazalka na ozdobení, sůl  

kuřecí prsa, 1-2 lžíce zakysané smetany, sůl, pepř, 1 velký stroužek česneku

Lilek zbavený stopky nakrájíme na kolečka a velká ještě rozpůlíme. Osolíme a půl hodiny necháme lilek "vypotit", aby nezhořkl.
Dvě kuřecí prsíčka pokrájíme na proužky, osolíme, přidáme jeden vylisovaný stroužek česneku a vmícháme vrchovatou lžíci zakysané smetany. Opepříme a necháme alespoň půl hodiny odležet. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriku rozpůlíme a zbavíme semínek, pak nakrájíme na kostičky. Pokud použijeme feferonku, nakrájíme na nudličky.
V hlubší pánvi zahřejeme olivový olej, osmažíme cibuli, po několika minutách přidáme česnek. Prudce opečeme kuřecí maso a po chvíli přidáme papriku, ev. feferonku s opláchnutým a osušeným lilkem. Ztlumíme a ještě ca. 15 min opékáme.
Těstoviny uvaříme podle návodu a po slití je přidáme do pánve k hotové směsi. Nakonec promícháme s ricottou, pokud je potřeba dosolíme a ozdobíme voňavou bazalkou.
Za necelou hodinu včetně vypocení lilků se budete moci rozplývat nad tímto báječným téměř zákuskem.

O tvarohových knedlících

Doba třešní je v plném běhu a tak na naše stoly míří střídavě bublanina nebo knedlíky. Obojí v nejrůznějších provedeních. V případě třešňových knedlíků u mne vítězí následující tvarohová varianta.

ca. 18 knedlíků
250 měkkého tvarohu, 250 polohrubé mouky, 1 vejce, lžíce cukru, špetka soli
trochu tučného tvarohu na posypání, moučkový cukr, skořice


Smícháme tvaroh, sůl, cukr a vejce. Pokud použijete tvaroh z alobalu, bývá tužší, pak přilijte trošku mléka. Vsypeme mouku, řádně promícháme a těsto rozválíme. Nastávají dva největší problémy. Jestli třešně vypeckovat. Razím zásadu, že ne. Pak je daleko větší legrace s lovením pecek a konečně problém, jestli udělat knedlíky "po třech" či "po čtyřech". Zasvěcencům dochází, že se jedná o třešně. Ovšem otázka je to naprosto zásadní. Knedlíky zabalíme do těsta, oprášíme v mouce, aby se nelepily a hodíme do vroucí osolené vody. Vaříme ca. 8 minut.  Raději provedeme nejdříve na jednom knedlíku kontrolu a v případě, že je hotový, provedeme výlov ostatních.
Knedlíky můžeme na talíři polít máslem, pocukrovat, posypat nastrouhaným tvarohem a nakonec skořicí.

Na Prokletém ostrově s Leonardem DiCapriem

Hladový ohař se občas zakousne totiž zakouká i do nějakého toho zajímavého filmu. Naposledy to byl Prokletý ostrov z režisérské dílny Martina Scorseseho.

Popis distributora (MagicBox)
Detektiva Teddyho Danielse (Di Caprio) a jeho kolegu Chucka Auleho (Mark Ruffalo) přivedlo na prokletý ostrov Shutter pátrání po šílené vražedkyni jménem Rachel Solando (Emily Mortimer), která zmizela ze své cely ve vězeňské psychiatrické léčebně Ashecliffe a kdesi se úspěšně skrývá. Píše se rok 1954 a Amerika se dosud nevzpamatovala z následků Druhé světové války a navíc přežívá v permanentní paranoii domnělého i skutečného komunistického ohrožení. Daniels je učebnicovou obětí téhle doby. Válečný veterán stále vzpomíná na prožité hrůzy a navíc se musí vyrovnat se smrtí manželky. Až by se dalo sarkasticky říct, že v rámci vyšetřování dorazil na správné místo. Jenže na tomhle ostrově něco smrdí a zkušený detektiv to instinktivně vycítí. Například je přesvědčený o tom, že léčebné metody, které zdejší lékaři vedení doktorem Johnem Cawleym (Ben Kingsley) aplikují na pacienty, nejsou zcela v souladu s Hippokratovou přísahou. Druhou stranou mince je ale otázka detektivovy příčetnosti, jež je vlivem traumatických prožitků z minulosti a poměrně děsivé a skličující přítomnosti vystavována čím dál vetším otřesům.

K filmu mne přitáhlo jméno Leonarda DiCapria, z jehož filmografie vypadávají speciálně v posledních letech samé perly. Film samotný je naprosto úžasný, pokud máte rádi tajemné filmy s ponurou, tajemnou atmosférou. Z celkového výsledku je zřejmé, že na tomto filmu podali skvělé výkony naprosto všichni snad i po posledního poskoka.
Po rozmrznutí a vydýchání jsem se začala pídit po dalších podrobnostech jako místa natáčení a scénář. Konečně jsem si všimla i informace, že film byl natočen podle stejnojmenné knižní předlohy. Já věděla, že mi název cosi říká... Bodejť by ne, když jsem anotaci ke knize zařazovala v roce 2009 (vydala Olympia) "knižních regálů" na Centru detektivky.
Brzy se vrhnu na knižní předlohu a doufám, že bude stejně skvělá jako filmová adaptace.
Český trailer můžete najít zde, na stránkách ČSFD.

Prokletý ostrov
Shutter Island (USA, 2010)
Režie: Martin Scorsese
Délka: 132 minut
Hrají: Leonardo DiCaprio, Mark Ruffalo, Ben Kingsley, Max von Sydow, Michelle Williams, Emily Mortimer, Patricia Clarkson, a další
Zvuk: DOLBY DIGITAL 5.1 anglicky,  DOLBY DIGITAL 5.1 česky
Titulky: anglické, české,...

Pečený králík se zeleninou

Králičí maso mám ráda na všechny způsoby. Ovšem v oblíbenosti na prvním místě je rozhodně králík pečený se zeleninou.

Králík, 3-4 větší mrkve, 1 větší petržel, střední celer, (vše na velké kostky), 4 stroužky česneku pokrájeného na širší plátky, cibule pokrájená na půlměsíčky, bobkový list, pepř, nové koření, event. několik snítek tymiánu, slanina, sůl, jako příloha brambory

Bezhlavého králíka, na několika místech protáhneme slaninou, osolíme, dáme do pekáčku a na plotně opečeme ze všech stran. Pak mírně podlijeme vodou, přidáme všechno koření, přiklopíme víkem a vložíme do trouby. Kořenovou zeleninu a cibuli opékám na troše slaniny většinou zvlášť a zhruba v polovině dušení jí posypu králíka. Zelenina se poměrně dost speče, takže pokud tyhle slaďounké dobroty máte rádi, počítejte raději s větším množstvím. Na posledních 20 minut pečeme bez víka. Nakonec vyndám bobkový list, pepř a nové koření.
Šťáva, která zbyde po dopečení nijak nezahušťuji. Králíka naporcujeme, upravíme na talíř a baštíme.
Jako přílohu doporučuji vařené brambory.
A jak chutná králík nejvíce Vám?